鲜透整个雨季！大禾里村的野生菌开席了

大禾里村就在山脚下，不需要翻山就能到，山后就只是山野，没有别的村庄和人烟，要在山里走上几个小时才能到达山那边巍弥线附近的另一个村庄麻秸房村，雨季的山野几乎可以独属于山前的这个偌大的村庄。大禾里村是个名副其实的大村，五百多户人家密密麻麻地挤在巍山坝子边缘，狭窄的村道弯弯曲曲通向每一户人家，迷宫似的，若没有熟人带路，陌生人恐怕不知道要困在村子里多久才能走出来。

村前大片大片的耕地和村后的山野将村子围起，虽然不与山中其他村庄一样幽居一隅，却也算得上远离喧嚣，自有一番宁静。村子很大，人口自然就多，我们跟在朋友身后走在陌生的村中巷道里，许多老人家就坐在路边，用我们听不懂的方言闲谈，从他们中间经过，一种莫名的窒息感瞬间扑来，仿佛走进了自己村子里的“中央情报站”，让人只想逃离。还好，没有我们熟悉的人，他们只是看着陌生人，似乎想认出是谁家亲戚，可以打声招呼，然后邀家里喝茶去，却发现一个都不认识，便又回到暂停了的家常里。

朋友领着我们来大禾里村，是为一顿野生菌大餐。他的小姨妈是村里人，只比我们大四五岁，我们实在不好跟着他论资排辈，就叫阿姐吧，这两天阿姐进山捡菌子，积攒了满满一大盆，便约了亲戚来吃饭，我们有幸赶上了这一顿巍山人都爱的大餐。和我们对野生菌味道的喜爱不同，阿姐不喜欢吃，却极好去山里找，并且很有经验。她告诉我们，若是往年，雨季的第一顿野生菌大餐早就吃过了，今年菌子出的不多，早上六七点出门进山去找，一天下来才几斤，若是往年，没有一天不是十多斤的。

我曾和朋友进山捡过几次，捡菌子是件很有趣的事情，却也极容易感到失落，你若信心满满地以为自己捡到了一篮子可食用的菌子，并且十分确定自己吃过，但当你拿给像阿姐这样有经验的本地人看，他们会毫不客气地把这一篮子菌子通通倒掉，告诉你你捡的都是有毒的菌子，根本不能吃。

捡菌子要靠经验，但洗菌子要的可是耐心。菌子要一朵一朵经手，两面都需要用刷子刷，或者用南瓜叶刷，力度还需轻柔，确保柔软易碎的完好的一朵不能被洗得稀碎，要洗完这样一盆菌子要花费好几个小时的时间，一点也不比进山捡来得轻松。

离吃上一顿鲜嫩爽口的野生菌大餐就只差一步了。土鸡是提前就宰杀好了的，阿姐说往年家里没有养鸡，捡到菌子约亲戚朋友来吃饭，一定得先去外面买一只回来，今年自家则养了十多只鸡，就为了搭配山里捡来的野生菌。除了用腊肉青椒爆炒，野生菌的另一种吃法便是炖土鸡。先剥上一盘蒜子备用，烧好的油锅里下腊排骨，稍稍炸出香味捞起备用。油最好是猪油，量要十分充足，菌子吸油很严重。把斩好的鸡块倒入油锅翻炒，加少许食盐，放几颗草果，把盘子里蒜子倒进去，注入适量的清水，烧大火煮就好了。等到鸡肉不十分糜烂，就可以把切成片的菌子倒入锅中，十几分钟后就可以起锅开吃了。